Via Cuneo, 3
12015 - Limone Piemonte (Cuneo) - Italy
Tel. e Fax 0171/926529
P.IVA 02642160044

E-mail: info@ristoranteladiligenza.it

Prezzo base: da € 15,00 a € 30,00 a persona (vini esclusi) Posti a sedere: 70 Pagamento: si accettano tutte le carte di credito Parcheggio a 50 m. per macchine e autobus. La cucina Io, Alessio, l'executive chef della Diligenza, dopo aver lavorato due decenni in Italia e in molti altri paesi stranieri (USA, Sud Africa, Filippine, Francia, Spagna, Sud America) e maturato notevole esperienza, propongo ora alla mia clientela la degustazione della cucina "del mio cuore". Sì, del mio cuore, in quanto tutte le mie specialità sono preparate con profonda passione e dedizione per quest'arte. È per questo che tutti i nostri prodotti, come la paste ed i dolci, vengono ancora lavorati a mano come vuole la tradizione.

Elenco ora le mie specialità: Gli gnocchi: preparati unicamente con patate e pochissima farina, per non rovinare n la morbidezza, né il gusto. Rimarrete sorpresi per la loro leggerezza e digeribilità. Le Tagliatelle: preparate con semola di grano duro selezionata e uova fresche, verranno successivamente servite con succulenti ed invitanti ragout di selvaggina. I Ravioli: prodotti con i ripieni più svariati e da me ideati come coniglio e carciofi, cinghiale e porri, patate e tartufo, prosciutto crudo e gorgonzola, pollo e cavolo, cervo ed erbe di montagna e tanti altri ancora. La pizza: impastata con farine nobili e lievitata naturalmente, ottiene a cottura ultimata una delicata fragranza. Le carni ed i pesci Le carni ed i pesci cotti alla brace vengono aromatizzati con erbe di montagna o delicati aromi a seconda dei svariati accostamenti dei sapori. Lo stinco di maiale: specialità originaria dell'isola di Panay nel centro delle Filippine, cotto in umido con aceto di riso, salsa di soia e pistilli di fiori di banana. Involtino primavera: specialità originale della Cina, da me artigianalmente preparata e rivista per renderla più gradevole al delicato palato di noi italiani. La paella: appresa la lavorazione durante le mie esperienza in collaborazione con notissimi chef spagnoli, la propongo ora per voi alla Valenciana o di Mariscos. Pancit di pollo e gamberi: amando molto la delicata e saporita cucina filippina non posso fare a meno di proporvi questi gustosissimi tagliolini saltati con pollo, gamberi, verdurine, salsa di soia, salsa d'ostrica e uova sode. Terrina di polpo: sfruttando la proprietà di gelatinare del polpo, dopo averlo lesso, adagiato in appositi stampi e affettato molto sottilmente, lo servo con carciofi julienne saltati all'olio crudo e mousse tiepida di patate. Filetto di orata alla mediterranea: pur essendo in montagna godiamo della vicinanza del mare, non posso quindi evitare di proporvi la delicatissima orata cotta al vapore e accompagnata da un guazzetto di pomodoro fresco, olive nere, basilico e succo di limone. I dolci I dolci vengono tutti elaborati artigianalmente abbinando le specialità internazionali ai nostri conosciutissimi prodotti locali. Vi consigliamo la degustazione di torte di castagne, leche flaf, torta di ricotta e uvetta, torta al gianduia, strudel di nocciole e mele, torta di albicocche ed uno svariato assortimento di flan. La Cantina Tra i numerosi vini che potrete degustare presso la diligenza troverete: Rossana di Ceretto, Dolcetto Pio Cesare Alba, Dolcetto Diano d'Alba di Rigo Secondo, ottimi rossi che si sposano con pietanze a base di carni della provincia di Cuneo, rigorosamente selezionate. Roero Arneis, Blangé di Ceretto, Germogli Monsupello, per accompagnare delicatissimi piatti a base di pesce fresco.

To satisfy your palate, you will be satisfied from alessio's specialities "the executive chef of Diligenza", that after many years of experience, he has acquired the ability to create from natural products, agreeable dishes: for exaple some specialities of the region or some international dishes. "La Diligenza" restaurant was born in 1967 and it is situated in Limone Piemonte, a very nice village, where you can go on sky, in the middle of marittime Alpi mountains. You will have a very good wellcome from the oweners Alfredo and Alessio ad from their qualified staff, with whom you will feel weel like in a family.

The cellar Beetwin the many wines that you can taste in Diligenza you will find: Rossana di Cerreto, Dolcetto Pio Cesare Alba, Dolcetto Diano d'Alba di Rigo Secondo: very good red wines that you can drink with meat dishes, every wine from Cuneo province and very selected. Roero Arneis, Blangé di Ceretto, Germogli Monsupello, to drink with delicate fresh fish dishes. The Kitchen Me, Alessio, l'executive chef of Diligenza, I worked 20 years in Italy and in other foreign countries (Usa, South Africa, Filippines, France, Spain, South America) and so with the experience acquired I propose now to my clients the tasting of the kitchen "of my heart". Yes, "of my heart", because all the specialities are prepared with passion for this art. It is for this reason that all our products, like pasta and sweets, that made yet by hand, like the tradition wants. My specialities Gnocchi: with potatoes made and few flour, so we have more softness and taste. You will be surprised for their lightness. Tagliatelle: made with selected hard wheat and fresh eggs, served with delicious deer ragu sauce. Ravioli: by my personal invention, with the most various stuffing made, like rabbit and artichauts, wildbore and leeks from Cervere, potatoes and truffles, ham and Gorgonzola cheese, chicken and cabbage, deer and mountain's herbs and many others too... Pizza: mixed with the best flours and naturally rised, it has at the hend of cooking a delicate taste. Meat and Fish Meat and fish at the embers cooked are seasoned with mountains herbs and delicate fragrance in base of the flavours. Shinbone Pork: speciality from Panay Isle in the centre of Filippine, cooked in stew with rice's vinegar, soia sauce and banana's flowers. Involtino primavera: from China made in artisanal way from myself with something new more, to make it better for italian's delicate palate. Paella: I learned to make it during my collaboration with very famous spanish chefs, i propose you now: paella valenciana or paella di mariscos. Pancit di Pollo and Gamberi: I like a lot the delicate Filipins food, so I propose to you these very good fresh noodless fried with cicken, prawns, vegetables, soia sauce, oyster sauce and eggs. Terrina di Polpo: from the Octopus's gelatine, boillit, child in moulds and slice, served artichauts julienne with oil and cuarm potatoes mousse. Filetto di Orata alla Mediterranea: we are in a village bitween mountains but not very ear from the sea and so i can propose to you a very delicate fish: the sea bream, steamed and accompany with a fresh tomato's sauce, black olive, basil and lemon juile. Desserts Everyone made in artisanal way with international specialities and local products together. We reccomend you to taste: cheestnut cake, leche flaf, cake with soft white cheese and raisins, gianduia sweet, strudel with nuts and apples, apricot's cake, and many differents kind of flans.